Sucralose muaj kev ruaj ntseg siab. Hauv kev ua zaub mov, nws yuav tsum tau ntxiv rau hauv txhua txoj kev ua ke nrog cov kev xav tau tiag tiag ntawm lub Hoobkas. Nws tsis tsuas yog yooj yim siv, tab sis kuj muaj txiaj ntsig zoo tag nrho. Rau kev tsom xam cov ntsiab lus ntawm sucralose, lub siab-siab kua chromatography yuav tsum tau txais yuav los txiav txim ncaj qha rau cov ntaub ntawv thiab cov ntaub ntawv. Daim ntawv thov ntawm sucralose hauv kev ua zaub mov ua raws li kev xav tau ntawm kev lag luam, thiab xav kom cov neeg ua haujlwm saib xyuas cov khoom yuav tsum tau ua tib zoo saib xyuas qhov ntau npaum li cas.
1. Haus dej
Sucralose feem ntau siv hauv cov dej haus. Feem ntau hais lus, qhov ntxiv ntawm sucrose hauv dej haus feem ntau yog concentrated ntawm 8 feem pua - 10 feem pua. Yog tias qhov piv ntawm sucralose rau sucrose siv, 0.013 feem pua - 0.016 feem pua ntawm sucralose yuav tsum tau ntxiv. Qhov ntawd yog hais tias, hauv 1000kg dej haus, feem ntau 130-160g ntawm sucralose tuaj yeem ntxiv los xyuas kom meej tias cov dej haus muaj qab zib zoo. Tsis tas li ntawd, kev siv sucralose hauv cawv lossis haus cawv muaj txiaj ntsig zoo. Ntxiv ib qho me me ntawm sucralose tuaj yeem txhim kho saj ntawm cov dej qab zib, zoo npog qhov qub qaub saj ntawm cawv, txhim kho saj ntawm cawv, thiab ua rau nws cov cawv sib haum xeeb yam tsis muaj tsw ntxhiab tsw. Kev thov ntawm sucralose hauv cov dej haus yog ib qho kev xyaum tshiab, uas tuaj yeem npog qhov iab thiab astringent saj ntawm cov vitamins thiab cov khoom ua haujlwm. Thaum sucralose siv rau cov kab mob lactic acid thiab fermented mis nyuj, nws yuav tsis decomposed los ntawm nws thiab yuav tsis muaj kev cuam tshuam rau cov txheej txheem fermentation. Cov nyhuv tag nrho yog qhov zoo.
Vim tias sucralose ruaj khov, nws yuav tsis hnov mob nrog lwm yam tshuaj, thiab yuav tsis cuam tshuam rau lub pob tshab, xim thiab tsw ntawm cov dej haus. Tsis tas li ntawd, sucralose muaj cov khoom cua sov, ua kom tsis muaj menyuam thiab khaws cia ntev, tsis muaj degradation lossis dechlorination. Yog li, kev siv sucralose ua cov khoom qab zib hauv kev tsim cov dej haus tuaj yeem ua tau raws li kev siv thiab kev tswj kev ncig.
2. Cov khoom ci
Vim hais tias sucralose muaj qhov zoo ntawm qhov kub thiab txias tsis kam thiab qis calorific, nws yog dav siv hauv cov khoom noj ci. Cov khoom qab zib ntawm sucralose rhuab ntawm qhov kub siab yuav tsis hloov, thiab tsis muaj qhov ntsuas tau. Nws yog feem ntau ntxiv sucralose rau ci ncuav qab zib thiab khoom qab zib. Thaum pH yog 3 thiab cov khoom noj ntxiv nrog sucralose khaws cia rau ib xyoos, qhov kev khaws cia ntawm sucralose tsuas yog 2 feem pua poob. Thaum pH siab dua 3, sucralose yuav tsis poob, thiab yuav tsis koom nrog cov tshuaj tiv thaiv fermentation, thiab yuav tsis cuam tshuam rau kev loj hlob ntawm cov poov xab. Nws tseem yog raws li qhov no hais tias daim ntawv thov ntawm sucralose nyob rau hauv fermented lactic acid thiab yogurt cov khoom uas tsis muaj pH tuaj yeem ua si rau qhov zoo ntawm sucralose thiab txhim kho cov saj ntawm cov zaub mov.
Nws yuav tsum raug sau tseg tias vim tias sucralose tsis muaj calorie ntau ntau, nws nyuaj rau nqus cov khoom qab zib, yog li nws yuav tsis ncaj qha rau kev rog rog thiab lwm yam teeb meem. Kev siv nws rau cov khoom noj uas muaj suab thaj xws li ncuav qab zib thiab cov khoom qab zib tuaj yeem txo cov cua sov hauv cov khoom noj raws li kev ua kom cov saj.
3. Khoom qab zib
Sucralose tau siv rau hauv cov khoom noj qab zib nrog kev tswj hwm ntawm {{0}}.15 g / kg. Lub ntsiab yog vim li cas sucralose muaj permeability zoo, uas ua kom qab zib thaum tsis txhob muaj lwm yam tshuaj. Tsis tas li ntawd, sucralose yuav tsum tau tswj kom muaj txiaj ntsig zoo hauv kev sib xyaw ua ke nrog Tus Txheej Txheem Kev Noj Qab Haus Huv rau Kev Siv Khoom Noj Ntxiv, nrog rau qhov siab tshaj plaws ntawm 0.15 ~ 1.25 g / kg. Nws yog siv los hloov cov pos hniav nrog ntxiv ntawm 1.5g / kg. Cov qauv tshwj xeeb yog raws li hauv qab no: qhov sib ntxiv ntawm sucralose hauv cov ncuav qab zib yog qis dua 1.8g / kg, ntxiv cov pos hniav qab zib qis dua 2.6g / kg, thiab ntxiv kas fes thiab tshuaj yej dub yog qis dua 12.0g / kg.
